O restaurante Maria Izabel, de Palmas, conquistou o primeiro lugar no concurso nacional O Quilo é Nosso 2026, promovido pela Abrasel em parceria com o Mundo Mesa. O estabelecimento venceu a disputa com a receita “Tocantins no Prato”, criada pela chef Regiane Cardoso, que combina chambari com mocotó, arroz branco preparado na banha de porco, farofa de carne de sol e vinagrete de banana-da-terra. É a primeira vez que um restaurante do Tocantins conquista o título nacional da competição.
A segunda colocação ficou com o Vila Marian Restaurante e Pizzaria, de Barra dos Coqueiros (SE), que apresentou o prato “Filé de Peixe ao Molho de Camarão com Arroz de Castanha”, criado por Roseli Santos. O terceiro lugar foi conquistado pelo Versá Restaurante e Eventos, de Brasília (DF), com o prato “Naco de anchovas negras em molho cearense”, assinado por Uedison Cunha.
Ao todo, 15 restaurantes de diferentes regiões do país participaram da etapa nacional do O Quilo é Nosso. A competição chega aos dez anos em 2026 e foi criada com o objetivo de valorizar a gastronomia e o modelo de restaurante a quilo, formato desenvolvido no Brasil.
As receitas dos finalistas foram preparadas na Universidade Anhembi Morumbi, em São Paulo, na segunda-feira (14), durante a avaliação de um júri técnico. Os pratos passaram por critérios estabelecidos pelo concurso. O resultado foi divulgado na manhã desta terça-feira (15), durante o Salão Abrasel, realizado no Pavilhão Ciccillo Matarazzo, no Parque Ibirapuera.
Após o anúncio do resultado, Regiane Cardoso falou sobre a conquista e a trajetória na cozinha.
“Ganhar esse prêmio está me trazendo a melhor sensação que já senti desde que abri o restaurante. Eu faço essa comida com muito amor. Cozinho desde os 9 anos para a minha família, por necessidade, e hoje tenho um restaurante que é um grande sucesso no Tocantins. Vim em busca desse prêmio sem muita expectativa, porque minha maior preocupação sempre foi oferecer o melhor aos meus clientes e às pessoas que amo, em forma de comida. Hoje posso dizer que esse prêmio foi muito merecido, justamente porque faço tudo com muito amor, dedicação e estou sempre buscando oferecer o meu melhor. Para mim, a comida é uma das maiores formas de demonstrar amor”, disse.
Sustentabilidade também ganha destaque na competição
Além da disputa gastronômica, a edição de 2026 teve uma premiação específica para iniciativas de sustentabilidade. A ação, realizada pela Abrasel e pela Pluxee, reconheceu práticas relacionadas à alimentação responsável e ao aproveitamento dos recursos naturais. Três restaurantes foram selecionados nessa categoria.
O Versá Restaurante foi reconhecido pelo aproveitamento de carcaças e aparas de peixe, prática utilizada para reduzir desperdícios e ampliar o uso dos ingredientes. O Raízes Zen recebeu destaque por uma receita à base de proteína vegetal, com utilização de castanhas da sociobiodiversidade e reaproveitamento da água de cocção. Já o Sabor a Mi foi reconhecido pelo uso de ingredientes ligados à biodiversidade amazônica, entre eles tambaqui, banana pacovã e farinha de Uarini.
A premiação também considerou iniciativas adotadas pelos estabelecimentos para reduzir o desperdício, aproveitar integralmente os alimentos e utilizar ingredientes relacionados à biodiversidade brasileira.
“Celebrar os 10 anos do concurso com pratos espetaculares, é reconhecer a criatividade e a força da gastronomia a quilo no Brasil. Celebramos a paixão de quem transforma a rotina do trabalhador brasileiro, e temos orgulho de ver o setor cada vez mais engajado na sustentabilidade e no combate ao desperdício. Para a Pluxee, é uma honra caminhar lado a lado com esses empreendedores, valorizando iniciativas que fazem a diferença dentro e fora da cozinha”, afirma Antônio Alberto Aguiar (Tombé), diretor-executivo de Estabelecimentos da Pluxee.
Para o presidente-executivo da Abrasel, Paulo Solmucci, a competição mostra como um modelo presente no cotidiano dos brasileiros também pode reunir diferentes propostas gastronômicas, referências regionais e iniciativas relacionadas à sustentabilidade.
“O Quilo é Nosso chega aos dez anos mostrando a força de um modelo que faz parte da rotina dos brasileiros e que, ao mesmo tempo, permite uma enorme diversidade de sabores, ingredientes e histórias. Cada restaurante que chega à final representa uma parte dessa riqueza. Mais do que escolher um vencedor, o concurso celebra os empreendedores, cozinheiros e equipes que ajudam a construir a gastronomia brasileira todos os dias, valorizando também iniciativas que geram impacto positivo dentro e fora da cozinha”, afirma.
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